有茶记Uteapia

朴茶冲泡，是人和茶的交流方式，传达的是人茶相处的哲学。

1，绝对式。

茶有定式，每款茶都应该有着某种特定的最佳表现，我们应努力找到能够将之充分发挥的严格步骤。

我们严格地称量投茶克数，测试水温掌握注水，计算焖泡出汤时间，我们还留意不同天气下的温湿度，我们讲究不同器具的材质器型……等等之类；我们一次又一次地试验、比较、总结、改进，孜孜不倦；我们相信存在着某个绝对的方程式，只要精准控制冲泡过程中的每一个参数，就一定能泡出绝对完美的茶汤，最终求得这个方程式的唯一确定解。于是我们才算安心，觉得总算不辜负了一泡茶，并且带着些许满足感。

绝对式冲泡，是探求与控制的艺术；表面上是对冲泡手法的反复试验，最终目的在于对冲泡流程的绝对控制，深层里是对人的能力的充分自信：通过人的努力，必能控制所有的变数，得到确定的答案。

2，相对式。

也许茶无定式，泡茶是为了和茶一起进入到某种氛围中，人与茶之间的相呼相协才是我们要追求的。

冲泡同一款茶，或轻或重，或缓或疾，或浓或淡，或紧或松，都无定式，呼应当时情境就好；心绪畅快时可奔放地冲，幽静时可柔缓地泡；明媚之日求鲜爽之品，阴寒之时思温润之饮；反之亦如是，浓烈的茶汤就用沉稳的手法压一压，清雅的茶汤就轻细地呵护一下；新茶就尽情让它释放，老茶就耐心等它流露；人在挑茶，茶在选人；人在等茶，茶在候人；人在品茶，茶在鉴人；我们相信人的心境和茶的情绪之间会相互转换，我们慢慢地调适调整，直到能够与茶很好地相互呼应，相互融合。

相对式冲泡，是调整的转化的艺术；表面上是对泡茶状态的情境调整，最终目的在于营造一个人茶相协的模式，深层里是对茶有着平等地位的尊重：人与茶，质与能，是可以在冲流程中相互转化的。

3，混沌式

更也许并无茶式，人与茶会消融在更大的混沌环境中，我们坦然感受流程中的每一处细微即可。

捧出熟悉茶品的一丝亲切感会让注水更温柔，茶桌边斜斜移过的一缕暖阳可能暂缓了出汤的速度，不知何处响起的一段旋律又让人游离于茶汤之外……任何细微的环境变化，都会始料未及地影响冲泡流程；候水而无声，执壶而肃穆，持盏而微笑，闻杯而幽思……任何微妙的心境起伏，也都会把冲泡带往神秘的氛围。这是一个混沌的系统：没有固定的程序，没有相对的模式，毫厘之差带来千里之变，所有不可预期的变化都会带来不可预知的结果；而我们不必惊慌，只需细心捕捉、坦然接受所有的细节变化，让它们都消融在人茶交流的气场里。

混沌式冲泡，是感受与融入的艺术；表面上是冲泡流程的不可预知，最终目的在于敏感捕捉冲泡过程的每一个细微变化，深层里是对一切可控因素的解构：人与茶，环境和心境，庞大的和细微的，都已消融。

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【朴茶趣说】系列文章，反复述说朴茶相关的一些常识性内容，多是参考其他各种说法结合日常品饮经验剪切拼凑而成；对此我们不负任何科学求证和逻辑辩论的责任。